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想健康又想美味,吃红茶奶酥吐司面包就对啦 [复制链接]

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红茶面团里用了牛奶、炼奶、奶粉,再加上红茶奶酥馅,里里外外茶香+奶香,这是幸福的味道。有小伙伴问我怎么最近她做面包总失败,排除了各种原因,原来是面团出缸温度高了。广东天气确实也热了,做面包就怕气温高,叶子用的乔立厨师机,自带冰桶保冷时间很长,打完面团,搅拌缸还是冰凉的,夏天有个冰桶是必须的!

By营养师一叶美食

用料

高筋面粉克红茶包1袋酵母4克牛奶克奶粉13克细砂糖15克全蛋液27克炼奶35克盐3克无盐黄油20克奶酥黄油50克糖粉20克蛋液25克奶粉70克做法步骤

1、红茶包加牛奶放入冰箱冷藏过夜。

2、黄油、盐以外的全部食材放入打面桶里。

3、先用1-2档混合到没有干粉,4-5档打至面团表面光滑有弹性

4、加入软化的黄油和盐。

5、打到可以拉出薄膜。

6、取出面团整圆,松弛15分钟。

7、分成8份,滚圆松弛15分钟。

8、轻拍排气,擀长。

9、翻面90度,底下压薄,抹上奶酥馅。奶酥:黄油软化加糖搅均匀,分次加蛋液。加入奶粉、红茶拌匀。

10、卷起。

11、放入学厨克吐司盒。

12、温度35℃,湿度75%发酵8分满。刷蛋液,中间剪一刀,撒酥粒(也可不加)。

13、烤箱温度上火℃,下火,烘烤30分钟。出炉后晾凉。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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