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面包吐司常见问题总结一面包吐司怎么做 [复制链接]

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算下来,到今天为止,嘻子已经做过了几十种面包和十几种吐司啦,有些面包和吐司因为实在太好吃,做过不止一次。日子就在发现问题、解决问题、又发现新问题、再解决掉新问题的过程中一天天滑过,面包便也越做越好了。得瑟脸(* ̄3 ̄)╭

嘻子做烘焙,不喜欢只按既定食谱来,常常好问个问什么,“所以然”知道得多了,才能有效地解决问题啊(^^●)。在经历了多次的失败、啃了很多理论知识、请教了许多有经验的老师后,决定先把目前积累的经验教训和大家一起分享下。

这次一共总结了5期内容。分别是关于面包、吐司内部组织粗糙,沉积,不膨胀以及烘烤出炉后的一些外部问题。

以后嘻子还想总结一些常用馅料、常用花形、各类包馅比例等小文章,感兴趣的小伙伴可以“

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