北京中科白癜风医院有治好的吗 https://m.39.net/pf/bdfyy/dbfzl/由于面包的种类繁多，花色各异，其分类方法也很多，主要有以下几种
(乕)按口味分有：甜面包、咸面包两大类。
(二)按用料分有：普通面包、高成分面包、花式面包。
1.普通面包是指所用原料档次一般，成形简单，售价低廉的大众化面包品种。
2.高成分面包：富含蛋、奶、果料等成分，属非主食用的点心型面包，近年香港地区较流行。
3.花色面包：以甜面包和高成分面包为基础，带有装饰或馅料及造型，有一定花样的面包。
(三)按产地分有：法式面包、意式面包、台式面包、港式面包、丹麦面包、墨西哥面包等。
(四)按质地分有：软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四类，授课时按此种分类法示范。
1.软质面包：指体积膨大疏松，质地松软细膩，富有弹性的一类面包品种所用的面粉筋度最高含水量多，所以柔软而富有弹性。如市场上出售的各种吐司面包、各种造型不同，花样繁多的甜味面包、成味面包和小餐包等都属于软质面包一般来说，亚洲各国生产销售的面包主要以软质面包为多。
2.硬质面包：是指内部组织比较结实的一类面包品种」这是欧洲人最常吃的一类面包，所用的面粉筋度介于高筋粉和中筋粉之间，含水量较少，烤出的面包内部芳香，很有咬劲。它以经久耐嚼越吃越香的口味特色，令人吃后回味无穷。
这种面包本身结构与一般面包无异，所用原料有糖、油脂、水、蛋、酵母等。只是在制作工艺上稍微有所变化，通常这种面包选用的面粉应介于高筋粉和低筋面粉之间为宜，在调制面团时水分适当减少，使在面团的面筋扩展程度及体积膨胀受到适应控制，从而使烘烤成熟的面包具有结实感。正因为如此，硬质面包的保存期比一般面包长，买后不必立即吃完，故既经济又方便。一般来说，欧洲各国生产销售的面包主要以硬质面包为多。
3.松质面包：顾名思义是指质地松酥，内部组织有丰富层次的一类面包品种，也称为“包油面包”这种面包的代表是丹麦面包，故又有“丹麦面包”之称。其制作方法与产品品质，结合了面包与帕夫酥皮点心两者的特点，可看着是一类分层、酥软的面包，在丹麦甚为流行。
由于这种面包生产成本较高，因此售价比一般的面包要高。但是，由于丹麦面包质地松西禾可口，风味绝佳，深受人们的青睐。松质面包的主要特色是内部结构，层次分明，质地松软，其制作方法也与一般面包有所不同。首先将面粉、糖、水、油脂、酵母、盐等原辅料搅拌成面团后，放人冰柜冻硬，再包入酥油，经过反复擀制折叠、冰冻，再经过成形、醒发、烘烤而成的。正因为面包加入了大量酥油，并经过反复擀制、折叠等操作程序，使酥油均匀地分布在面团中，再经过成形、醒发，从而使烘烤出的面包表皮香酥，质地松酥可口，具有整体性的丰富层次和松酥感。
4.脆皮面包：是指面包表皮较干，易于折断，而内部质松带软的一类面包品种。以法式面包为代表，这类面包之所以能达到脆皮的效果，是因为其配方中，仅以面粉、水、酵母、盐等为基本原料，经搅拌、发酵、整形、烘烤而成。又因为脆皮面包配方中含有大量的水分和酵母且整形后有充分的发酵时间，因而使面筋充分扩展，体积增大，内部充满空气，形成面包内部组织松软可口，表皮干脆的特色而闻名于世。
