髋关节痛

注册

 

发新话题 回复该主题

早餐和下午茶必备的超好吃面包手撕吐司 [复制链接]

1#

非常柔软的乳香吐司一次发酵就能节省时间和精力,成品吐司还炫耀蓬松的收尾!材质上没有鸡蛋和淡奶油,只加黄油吐司,还是香的,葡萄干口感更好!

洗完葡萄干后,30分钟前要泡水准备。

高筋面粉、奶粉、糖、酵母经过计量后均匀混合。分水倒入,搅拌均匀。

将所有材料(黄油、盐除外)混合到延伸阶段,然后揉面(面团拉厚膜,表示手穿孔后撕裂的边缘不规则的形状),将软化的黄油、盐慢慢地揉面(拉结实的薄膜,使手不容易碎,能穿透洞,轻轻撕开)。

揉完面团后,将浸泡过的葡萄干直接沥干水分,用厨房用纸擦掉表面水分,然后轻轻地将面团压入面团。

轻揉2分钟左右,葡萄干浸泡后容易坏,所以揉好葡萄干在面团中分布均匀时要小心。

面团不发酵,直接分成6等分,圆形。

滚动大约30厘米长的椭圆形。

尾部薄薄地挤压面团,从上到下滚动,入口呈圆柱形。

按顺序操作6个面团。

不用醒来,用一个圆柱形面团挤出50厘米左右。

尾部薄薄地挤压,从上到下打开,卷成矮胖的圆筒状。将成型的面团向下朝同一方向放入烤面包盒模具中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,发酵90分钟左右。

几乎发酵到盒子里,发酵结束

预热烤箱,上下火度,中间层烤40分钟。

上升,中间可以看到上色对银箔纸满意。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题