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中种北海道吐司,超松软的营养早餐美食天 [复制链接]

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中种北海道吐司

原料:酵母、全蛋液、盐、奶粉、鸡蛋液、高筋面粉、白糖、淡奶油、牛奶、玉米油。

做法步骤:

第1步、中种材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏发酵18小时。

第2步、发酵好的面团有原来两倍大,拿出冰箱回温备用。

第3步、将中种面团撕成小块,连同主料一起放入面包机,启动和面程序。

第4步、和面程序结束后将面团发酵至两倍大(面团会非常软,不要怀疑水放多了,这样才对哦)。

第5步、将面团取出排气平均分成三份,松弛15分钟(面团太粘不好操作可以在手上抹点油或者带上一次性手套)。

第6步、松弛好的面团擀成长条。

第7步、两边对折。

第8步、从下向上卷起来。

第9步、做好全部三个,放入吐司盒中。

第10步、烤箱中放入一碗热水,启动烤箱发酵模式,放入生胚发酵50分钟。

第11步、生胚发酵至模具8分满取出,表面刷一层蛋液。

第12步、烤箱预热度,下层烤40分钟,上色满意后中途加盖锡纸,以免上色过重。

第13步、烤好的吐司脱模放在烤网上晾凉。

第14步、吃时切片即可,非常松软。

第15步、抹上自制的果酱,一顿简单营养的早餐妥妥的了。

来自美食天下黄世仁61的作品。

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