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闲来无事不如来做吐司吧 [复制链接]

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闲来无事不如来做一个原味的吐司,奶味浓郁,口感香软,多做一点,切片一家人的早餐就有了,在多做一点,做成法式香片,下午茶点心也有了,反正吐司是绝对不会浪费的

作为大众消费最多的面包,简单是吐司最难也是吐司,想做好一款吐司,细节很重要,细节决定成败,一定要多注意小编着重强调的地方

高粉(一定要高粉)克

盐12

酵母12

冰牛奶(一定要冰牛奶,自己在家和面,时间长,手温高,如果不用冰水,温度过高影响面团发酵和组织)

黄油75

1面粉盐糖牛奶酵母放在一起

2慢慢和成一团,揉到表面光辉的时候加入切成小块的黄油,在揉到面团能拉出漂亮的手套膜为止(这个过程大约要30分钟,如果用厨师机打的话大约15-20分钟)记得一定要出手套膜,吐司对面团的要求很高

3打好的面团用保鲜膜盖起来,常温一发30分钟(冬天一个小时),一个好的面包要经得起时间等待

4把发好的面团,揉一下(把里面的气泡揉出来)排气,然后再用保鲜膜盖起来,二发30分钟(冬天一个小时)

5把二发好的面团,分成一个小面团,排气静置10分钟,然后擀开在卷起来,放进吐司盒里

6烤箱烤盘里面放热水,面团三发,发到原来的两倍,吐司盒八分满,盖上盖子,烤箱预热,中下层,/烤30分钟

7烤好的吐司冷却后即可切片,吃不完的记得密封冷冻好不然会干,(这里有朋友就要问了,不是我们这外面买面包人家都叫我们不要放冰箱,为什么你叫我们放冰箱,还要冷冻,低温可以锁住面包的水分,解冻后可以最大限度地保留面包的口感和味道,外面卖的面包人家加了改良剂等面包专用添加剂的,她无所谓,自己在家做的,没有任何添加剂,没得比)

8做好的吐司可以在加工做成各种美味的料理

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