白癜风治疗偏方 https://m.39.net/pf/a_4480900.html看似简单的吐司，做起来总是会遇到这样那样的问题，吐司塌陷就是其中很常见的一个。其实呀，想要避免塌陷并不难，只要掌握几个细节就可以啦！
1、打面过度
面团打的太过，导致面筋断裂，这样子面团的支撑力不够，进炉烘烤之后就容易造成塌陷。
解决方法：吐司面团打到10成筋，也就是我们平时说的能够揉出即可，再打下去就会过头了。
2、配方问题
配方含水量如果太高，吐司内部就会过于柔软，支撑力变弱，所以就容易造成塌陷。
解决方法：注意面包配方含水量不要过高，以及各材料的含水量换算。加了馅料的面团由于馅料含水量较高，烘烤的时候也容易塌陷。
3、发酵过度
发酵时间过长，面筋被拉扯断裂，从而造成支撑力降低。尤其出现在盖盖吐司上，烘烤完后打开盖子发现顶部凹陷，大部分都是由于发酵过度或者面团打过了造成的。
解决方法：要注意面团二发的状态，盖盖吐司发到7-8分满，山形吐司发到9分满。
4、入模面团重量太重
通常来说，克的吐司模具，面团的重量在-克左右，如果面团重量太重，烘烤之后可能就会造成塌陷。
解决方法：注意不同模具的入模重量，具体可以参照我发过的的笔记哦！
5、烘烤时间不足
烘烤的时间不够，吐司内部没有完全成熟稳定，这个时候把吐司拿出来，放凉之后就很容易造成塌陷。
解决方法：适当提高烘烤温度或者延长烘烤时间，要根据自己烤箱的脾气来设置烘烤温度和时间。
6、出炉后未震模
烘烤完成后没有及时脱模震去热气，面包内部的热气和水分没有和外界气体进行交换，从而导致热胀冷缩，导致塌陷。
解决方法：出炉后要立即震出热气，然后脱模。
塌陷应该是很多喜欢做吐司的小伙伴都遇到过的问题，其实想要吐司不塌馅很简单，注意好这些细节，每个小伙伴都可以做出完美的吐司面包！
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